Estávamos em 2007, era a segunda colheita da nova vinha e dela se anteviam vinhos de qualidade excelente… Na família, surgiu então a ideia de produzir algo mais …e diferente. Um Vinho de Sobremesa – Vindima Tardia

As uvas estavam cada vez mais desidratadas e em sobre-maturação e muitos bagos já em passas… era chegado o momento de vindima

Vinificámos a baixas temperaturas, em curtimenta desengaçada, exclusivamente com leveduras indígenas. A fermentação realizou-se lentamente, ao longo de 3 meses e por força da riqueza sacarina das uvas, a sua paragem ocorreu naturalmente, quando o vinho - ainda com bastante açúcar residual atingiu a força alcoólica de 15 % Vol.

Na prova, revelou-se desde logo muito interessante - a Natureza, no “Lagar Novo”, acabara de promover a sua magnífica originalidade.

Mas o vinho não estava pronto, precisava ainda do “afinamento” que só os bons cascos de carvalho e o tempo de estágio conferem. Pacientemente os anos foram correndo, Muitos anos - Onze.

ANO DE COLHEITA // 2007